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目前分類:Hsuan廚房 (4)

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哇,Hsuan廚房好久沒來更新了!

天天帶著2個孩子,常常分身乏術。

但是冷冷的冬天,又常常會嘴饞,總是想要喝點湯品、甜湯。

紫米粥很養生、補血,自己喝、孩子喝、長輩喝都很棒!我煮過好幾次,

每次煮都有不同的心得,今天來跟大家分享!

下圖:紫米,跟傳統米行買個半斤就很多了

20140301_IMG_4695  

下圖:圓糯米

20140301_IMG_4696  

下圖:桂圓

20140301_IMG_4694  

另一個重要角色成員就是紅豆,紅豆我就不放圖片了,

所有生紅豆都可以,不論是萬丹鄉的、大顆、小顆、台灣、中國的都行!

接下來就是事前準備,將紫米(半斤的一半)、圓糯米(半斤的一半)、紅豆(半斤的一半)就是1:1:1的意思、

桂圓數顆(看個人喜好想放多少顆,但是桂圓過多可能影響整體的口感,

不能過多,若是依照上述比例,我大約放到30顆左右已經非常多了!)

把這3種材料分開浸泡6-8小時,浸泡是為了更容易煮軟,桂圓不用泡!

做法:將紫米、紅豆、圓糯米一起放入燉鍋,把水加滿到鍋子的至少8分滿(水量較多才不容易燒焦),

開大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火,燉1.5小時左右。

湯會漸漸變稠,用湯瓢把紅豆撈起1~2顆,看看是否能輕易就把紅豆壓碎,如果可以,湯也稠了,

表示快要煮好,再把桂圓剝殼放入鍋中煮滾,續煮20分鐘左右,等桂圓肉都膨脹起來,關火,

放入冰糖或者貳號砂糖適量攪拌均勻,就完成。

 

下圖就是成品!超好喝的,-孩子們超愛!

20140301_IMG_4698  

注意事項心得分享:

1.如果是4人吃一鍋的分量,上述3種材料個別半斤已經夠了,放太多,糯米類的很容易黏鍋燒焦!

2.上述3種材料一定要個別浸泡,不能混合一起泡

3.浸泡以前,3種材料都各別清洗,像洗米一樣的方式清洗

4.紫米浸泡後的水不要倒掉,放入鍋中一起煮就好

5.糯米類、豆類因為性質的問題,煮後會膨脹、濃稠,所以建議鍋中的水一次放到滿,會慢慢煮稠。

6.一定要確定鍋中的材料已經大部分煮好、煮軟、煮爛才能加糖,如果一開始就加了糖,紅豆就煮不爛了!

7.Hsuan之前用過市面上已經剝好的桂圓肉來煮,然後加入一些黑糖,發現粥的味道有點苦苦,不知道是桂圓還是黑糖的問題。

所以這次用未剝殼的桂圓,買回來自己剝,也比較衛生,湯品也比較美觀!避開黑糖,也去除了苦味!

8.因為湯很容易黏鍋、濃稠,所以這個湯品在燉煮時要時時刻刻去攪拌一下,要看火,免得砸鍋。

 

以上小心得分享給大家,Hsuan廚房下次再見

 

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自從上次跟Jarold 去詩特莉喝了鮮蘋蜜茶之後

我腦中的搜尋引擎跟發明工廠就一直運作中

終於,連日來的雨天,讓我無處可去,於是決定星期六的下午在家一試。

話不多說,介紹作法如下:

1.將蘋果洗淨去皮後,用半顆切成薄片

2.鳳梨取直徑3cm*3cm*3cm左右的體積切成細小的丁(鳳梨可加可不加,純粹看個人口感,只是這次買的鳳梨很酸,不想影響茶的口感所以放的很少)

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3.煮一壺熱開水,保持在沸點的溫度(水的溫度是重點喔!只有高溫的開水才能把果香沖出來)

4.這是這次我準備的紅茶包,沒想到沖泡出來的茶,味道一點也不苦澀,運氣真好!

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這是沖泡1分鐘後的茶色

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5.將茶壺底座裡面放個小蠟燭點起來,以便讓壺內的茶不要太快降溫

6.茶壺使用前先用滾燙的熱水洗壺一次,然後放入茶包以及蘋果片和鳳梨丁

像這樣

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7.保持在沸點的開水毫不留情的沖泡下去吧!然後立馬蓋上壺蓋

10分鐘後,就有清香的鮮蘋蜜茶了!

就連公婆喝了都讚不絕口!婆婆更是直言,自己做的下午茶不僅清新、好喝、健康之餘,還省了很多銀兩呢!

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tips:

1.其實gobby在過程中有常試過加入蜂蜜,但是反而引出茶的酸味,而且朋友BOBO也提醒我,聽說蜂蜜加熱會產生毒素?哦,好可怕,那還是加入冰糖最好了

2.鳳梨是可加可不加的一項材料!加入以後就是多一種風味,但是若不加,味道也非常清香,是完全的蘋果清香喔。

3.gobby發現這道茶飲,是可以久放的呢!久放2-3小時後,茶飲的味道反而更為濃郁香甜。有別於某些茶飲久泡之後,就會出現苦澀的口感。

4.若是當日準備的小甜點是比較甜的,請將茶飲的冰糖量減少,免得都是甜甜甜,就會膩膩膩!

5.如果您嘗試這道茶飲過後,發現您也深深愛上了自己手做的下午茶,記得去鶯歌挑一對美美的茶壺跟底座、及美麗的下午茶陶瓷杯。

擁有美麗的瓷器喝茶,茶飲及心情會更加美麗。

因為美感可是也會影響口感的喔!

 

各位看倌們,要是喜歡這篇文章,拜託幫我推一下吧!

算是給Gobby的小小鼓勵

 

 

 

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昨天一時興起,決定自己做牛排來體驗看看。

 

首先,把我這次準備好的食材都先拿出來

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有肉也要有青菜

青花菜-我家弟弟可真愛

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營養的洋蔥,切條狀準備著

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喜瑪拉雅山岩鹽(可以邊吃邊磨)

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退了冰的牛排,我先拿廚房紙巾吸乾一點(免得乾煎時四處噴油)

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然後陸續在肉上灑岩鹽、義大利香料、黑胡椒,小小醃個15分鐘

IMG_1177  IMG_1178  IMG_1179  

接著拿出一把平底鍋,將鍋子燒得好燙好燙,切記溫度一定要很高

下鍋以前,我還是拿紙巾再吸一次水份

然後用中大火乾煎(完全沒有放油喔)

將牛排下鍋,計時1分30秒,然後翻面

 

這張圖是2面都煎了1分30秒後

IMG_1180  

看起來不錯吧?

然後,老公幫我把錫箔紙做好一個盒子的形狀

放入烤箱一起預熱10分鐘(此時烤箱內溫度多少我不知道,因為我做菜很隨興,我只知道這溫度手一定不能碰到烤箱就對了)

接下來GOBBY把牛排跟切片好的蒜頭放進預熱好的烤箱烤了10分鐘!!!

沒錯,就是這個動作,烤10分鐘的動作,讓我整個肉都變老..........

 

失敗的成品

IMG_1185  IMG_1188  

看到了嗎?整個肉超老!!!!

烤這麼老的唯一好處是我家的小寶寶不怕吃到生牛肉裡面的細菌...

這次做了牛排,讓我有了經驗,我知道下次這樣薄度的牛排,只要考上2分鐘就好(當然烤箱要先預熱過啦 )

否則排除了烤太熟之外的缺點

家中的每個人可都是說味道很好喔!看來有醃過一下子還是有差!

 

後記:

1.在我把牛排用平底鍋煎過之後,

我將蒜頭切片跟洋蔥切條狀炒過後乾癟一下

但是下一次建議大家把蒜頭切片用炸的,加一點鹽,滋味更好!

 

2.青花菜我直接用水川燙,在滾燙的水裡面加入一些橄欖油以及鹽巴,青花菜煮滾後就能起鍋裝盤食用

3.我用的是小型烤箱,上下各一個燈管而已,顯示這樣簡單的食材,其實牛排肉買薄一點,完全用小型簡易烤箱也能做出來喔!

4.再煮個簡易義大利麵,今晚的晚餐雖不完美,但是尚可接受囉.....

 

 

 

 

 

 

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天氣一直變化

Gobby這2天開始喉嚨痛

吃了止痛藥也沒改善許多

配合了藥局買的舒立效

依然沒有什麼大改善

喉嚨依然脹脹刺刺痛痛的...

昨天中午跟同事ALLY到了小7

想要找找有沒有什麼讓喉嚨舒服一些的飲品

卻只有找到斯斯維他命C沖飲

  

IMAG0728

7g*5小包售價49元

喝了一包之後

雖然感覺有些許舒服

腦海中卻一直浮現前些日子Gobby到烏來美人湯溫泉泡湯後

店家招待的金桔陳皮茶

熱熱的喝下

那滋味讓人好舒服

 

於是昨天在網路上搜尋許多網友提供的秘方之後

再綜和自己的想法跟意見

果然成功的做出風味好茶飲

現在就來跟大家分享

1. 首先準備如此份量的茶壺或者容器,方便煮後飲用(請注意是右邊那個小的不鏽鋼茶壺喔,為了讓大家知道份量大小,特意拿大的茶壺做size比較)

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2.準備金桔餅數顆

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3.陳皮或者檸檬片 (我這次是加檸檬片)

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4.乾酸梅

IMAG0725  

 

作法:

先將茶壺中的水煮滾,丟入金桔餅7顆,悶煮5分鐘之後,然後拿大湯杓將壺內的桔餅壓碎或者壓扁

(此舉主要用意是將桔餅味道釋出,當然也可以在煮以前,用剪刀把金桔餅先剪開)

之後加入檸檬片半片或者一片(只加一片是因為怕太多會導致茶苦澀)

然後一併放入4-5顆的乾酸梅

熄火,蓋上蓋子悶15分鐘就很入味

若是覺得想要加一點糖

建議可以加入一些手工黑糖(喉嚨痛不適合喝太甜,一些些配色有些許甜味就好)

風味絕佳!!

IMAG0729  

 

各位看倌們,要是喜歡這篇文章,拜託幫我推一下吧!

算是給Gobby的小小鼓勵 

 

 

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